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多选题 :  专间内的卫生要求包括

（A）操作人员进入专间前应更换洁净的工作衣帽，并将手洗净、消毒，工作时宜戴口罩

（B）专间内应当由专人加工制作，非操作人员不得擅自进入专间

（C）不得在专间内从事与凉菜加工无关的活动

（D）专间内应使用专用的工具、容器，用前应消毒，用后应洗净并保持清洁