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食安判断题
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与碱练法相比，采用吸附法去除油脂中的霉菌毒素效果更好。
（A）对
（B）错
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1
食品中毒最可能引起食物中毒的危害是细菌和病毒。
2
食品厂应具有合理的布局和工艺流程，防止原料与成品的交叉污染。( )
3
食源性疾病，指食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。
4
对直接接触食品的包装材料等具有较高风险的食品相关产品，按照国家有关工作产品生产许可证管理的规定实施生产许可，质量监督和卫生行政部门应当加强对食品相关产品生产活动的监督管理。
5
烧烤时应避免食品直接接触火焰和食品中的油脂滴落到火焰上。
6
食品追溯制度是指通过登记的识别码，对食品生产经营过程的历史和位置予以追踪的制度( )
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