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食品销售负责人食品安全管理
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项目在制作菜谱前，对甲方领导.甲方用餐员工进行调研。
（A）对
（B）错
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1
食品安全危害是指食品中所含有的对监控有潜在不良影响的生物、化学或物理因素或食品存在状况。( )
2
()是指，食品中致病因素进入人体引起的感染性、中毒性等疾病，包括食物中毒。
3
下列有关从业人员个人卫生的行为中正确的是()
4
用于操作台.设备.工具.手部等涂擦消毒的酒精浓度为：()
5
食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，进货记录保存期限不得少于几年()。
6
确认是指()?
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