多选题 : 食品生产经营者应当建立并执行从业人员健康管理制度。患有()等消化道传染病的人员，以及患有化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全的疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。
（A）痢疾
（B）伤寒
（C）病毒性肝炎
（D）活动性肺结核
参考答案
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- 1禁止食品经营者经营国家为防病等特殊需要明令禁止经营的食品；
- 2依照本法规定实施的检验结论有异议的，食品生产经营者可以自收到检验结论之日起七个工作日内向()或者其上一级食品安全监督管理部门提出复检申请。
- 3项目在制作菜谱前，对甲方领导.甲方用餐员工进行调研。
- 4食品生产企业应当按照要求建立《每日食品安全检查记录》、《每周食品安全排查治理报告》和《每月食品安全调度会议纪要》。文件名称可根据企业生产经营实际状况调整，但要确保日管控、周排查、月调度工作情况有记录、可核实。
- 5留样时，应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放48小时以上。每个品种的留样量应能满足检验检测需要，且不少于125g。
- 6制作生食海产品时可以不在专间操作。
