更多食品工程师试题
- 1国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售和餐饮服务许可，应当依法取得食品生产许可和食品经营许可证。
- 2食品处理区内，不应使用明沟方式排水的包括 ( )。
- 3食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于( )。
- 4发生食品安全事故的单位对导致或者可能导致食品安全事故的食品及原料、工具、设备等，应当立即采取封存等控制措施，并自事故发生之时起( )向所在地县级人民政府卫生行政部门报告。
- 5《餐饮服务食品安全操作规范》对食品冷藏的温度范围要求是( )。
- 6餐饮服务单位应制定的食品安全制度包括( )。
