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食品工程师
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餐具消毒方法包括热力消毒和化学消毒两种，相对而言热力消毒操作简单，效果好，是首选方法。
（A）正确
（B）错误
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1
食品安全法规定，食品安全监督管理部门在进行抽样检验时，应当( )。
2
食品安全管理机构和人员的职责要求包括( )。
3
食品经营企业应当建立食品进货查验记录制度，如实记录食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后六个月；没有明确保质期的，保存期限不得少于( )。
4
县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，不得免检。
5
专间内温度应不高于( )。
6
熟制凉菜应在( )内尽快冷却。
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