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食品工程师
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多选题 :
以下可能会导致交叉污染的操作包括( )。
(A)食品成品与原料容器混用
(B)食品成品中心温度未达到70℃
(C)加工生食品后未洗手消毒直接加工凉菜
(D)肉与蔬菜处在冰箱的同一个冰室
参考答案
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1
进行食品留样,应将样品在( )条件下存放( )小时以上。(B)
2
餐饮选址应距粪坑、污水池、暴露垃圾场、旱厕等污染源 25 米以上。
3
下列食品中,哪些属禁止生产经营的( )。
4
食品抽样检验的复检机构与初检机构不得为同一机构。 ()
5
餐饮服务提供者应当制定并实施原料控制要求,不得采购不符合食品安全标准的食品原料。倡导餐饮服务提供者公开加工过程,公示食品原料及其来源等信息。
6
餐饮服务提供者用于( )的工具、用具和容器有明显的区分标识,存放区域分开设置。
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