有关食品的备餐要求表述正确的包括( )。|食品工程师考试试题

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多选题 : 有关食品的备餐要求表述正确的包括( )。

（A）工具使用前应消毒

（B）应使用专用工具

（C）用于菜肴装饰的原料使用前应洗净消毒

（D）在准清洁操作区内操作

参考答案

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