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食品工程师
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多选题 :
食品加工人员进行( )操作前，应对手部进行消毒。
（A）粗加工
（B）配制凉菜
（C）加工生食海产品
（D）备餐
参考答案
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1
餐具消毒方法包括热力消毒和化学消毒两种，相对而言热力消毒操作简单，效果好，是首选方法。
2
国家对食品生产经营实行许可制度。从事食品生产、食品销售和餐饮服务许可，应当依法取得食品生产许可和食品经营许可证。
3
食品安全管理人员每年应接受不少于( )小时的集中培训。
4
食品添加剂应当有标签、说明书，并在标签上载明食品添加剂字样。
5
餐饮服务单位应进行记录的内容包括( )。
6
餐饮服务提供者用于( )的工具、用具和容器有明显的区分标识，存放区域分开设置。
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