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食品工程师
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多选题 :
下列哪些疾病不得从事接触入口餐饮食品工作：( )
（A）痢疾
（B）伤寒
（C）活动性肺结核
（D）感冒
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1
食品再加热时，其中心温度应不低于( )。
2
使用含氯消毒液浸泡消毒餐饮具时，应将餐饮具全部浸入有效氯浓度( )以上的消毒液中( )以上。( B)
3
餐饮服务单位应进行记录的内容包括( )。
4
预防四季豆食物中毒的方法是：烹饪时先将四季豆放入开水中烫煮( )以上再炒，烹饪时必须烧熟煮透。
5
《中华人民共和国食品安全法》规定，在中华人民共和国( )从事与食品有关的下列活动，都必须遵守本法。
6
《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的红外线消毒方法是( )。
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