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食品工程师
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四季豆、扁豆等豆类食品中含有可能使人中毒的有毒物质，从食品安全角度出发，最好的烹饪方法是( )
（A）清洗后加油爆炒
（B）水煮10分钟后再炒
（C）直接清炒__________
（D）生食做成凉菜
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1
应设置检验室的餐饮服务单位包括( )。
2
餐饮选址应距粪坑、污水池、暴露垃圾场、旱厕等污染源 25 米以上。
3
使用含氯消毒液对手部消毒，应将双手在消毒液中浸泡至少( )。
4
库房内食品应"隔地离墙"存放，与墙壁保持( )以上、与地面保持( )以上。(B )
5
县级以上质量监督、工商行政管理、食品药品监督管理部门应当建立食品生产经营者食品安全信用档案，对有不良信用记录的食品生产经营者增加监督检查频次。()
6
餐饮服务提供者应当建立食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品的采购查验和索证索票制度。
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