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食品工程师
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食品再加热时，其中心温度应不低于( )。
（A）100℃
（B）90℃ C 80℃
（D）70℃
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1
紫外灯应悬挂于距离地面( )左右的高度。
2
进行食品留样，应将样品在( )条件下存放( )小时以上。(B)
3
应对每餐次食品成品留样的餐饮服务单位包括( )。
4
餐饮服务提供者在加工过程中应当检查待加工的食品及原料，发现有腐败变质、油脂酸败、霉变生虫、污秽不洁、混有异物、掺假掺杂或者感官性状异常的食品、食品添加剂等情形的，不得加工或者使用。()
5
关于食品添加剂的储存要求，以下表述正确的包括( )。
6
《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的红外线消毒方法是( )。
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