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食品工程师
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《餐饮服务食品安全操作规范》推荐的煮沸和蒸汽消毒方法是( )。
(A)保持90℃,10分钟以上
(B)保持l00℃,10分钟以上
(C)保持100℃,5分钟以上
(D)保持90℃,5分钟以上
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1
使用含氯消毒液浸泡消毒餐饮具时,应将餐饮具全部浸入有效氯浓度( )以上的消毒液中( )以上。( B)
2
违反《食品安全法》规定,构成犯罪的,依法追究( )。
3
下列哪些疾病不得从事接触入口餐饮食品工作:( )
4
《食品经营许可管理办法》已经国家食品药品监督管理总局局务会议审议通过,自( )起施行。
5
使用含氯消毒液浸泡消毒餐饮具时,应将餐饮具全部浸入有效氯浓度( )以上的消毒液中( )以上。( B)
6
烧熟煮透通常是防止细菌繁殖的最好方法。()
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