多选题 : 餐饮服务提供者应建立环境卫生管理制度，并在人员管理方面做到()
（A）配备食品安全管理人员
（B）对从业人员开展食品安全法律知识、环境卫生知识的培训
（C）定期开展自查，及时整改，并保留相关记录
参考答案
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- 1根据中华人民共和国教育部、中华人民共和国国家市场监督管理总局、中华人民共和国国家卫生健康委员会令第45号《学校食品安全与营养健康管理规定》，学校食堂(或者供餐单位)未按要求留样的,由县级以上人民政府食品安全监督管理部门责令改正，给予警告；拒不改正的，处( )罚款。
- 2按照《餐饮服务食品安全操作规范》规定，学校食堂从业人员应取得( )才能从事直接接触食品工作。
- 3餐饮业排水设施的排水流向宜由低清洁操作区流向高清洁操作区，并能防止污水逆流。
- 4不新鲜或腐败的青皮红肉海产鱼如金枪鱼可引起()。
- 5日常监督检查结果为不符合，有发生食品安全事故潜在风险时，餐饮服务提供者应当边整改边经营。
- 6食品生产经营企业应当按规定组织职工参加食品安全知识培训，学习食品安全法律、法规、规章、标准和其他食品安全知识，并建立( )。
