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学校食品安全管理人员
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供应量较少的小菜、调味品、蘸料等如果使用量不足125g，可以减量留样。()
（A）对
（B）错
参考答案
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1
食品处理区应有充足的自然采光或人工照明设施，工作面的光照强度不得低于( )lux，光源不得改变食品的感官颜色。
2
餐饮业的更衣区与食品处理区处于同一建筑物内，宜为独立隔间且位于食品处理区入口处。
3
受污染食品流入 2 个以上省份或国(境)外(含港澳台地区)，造成特别严重健康损害后果的，属于( )
4
餐具、饮具集中消毒服务单位必须对消毒餐具、饮具进行逐批检验合格 后方可出厂，并随附消毒合格证明。
5
冷冻（藏）库应使用防爆灯。安装在暴露食品正上方的照明灯应有防护装置，避免照明灯爆裂后污染食品。
6
以下属于大型餐馆的是_____。
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