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学校食品安全管理人员
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餐饮经营许可实施食品安全管理制度,应当设专职食品安全管理员的单位是( ) 。
(A)中央厨房
(B)学校食堂
(C)供人数 3000 人以上的机关企事业单位食堂
(D)以上都是
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1
学校食堂的墙壁、地板无缝隙,天花板修葺完整。所有管道(供水、排水、供热、燃气、空调等)与外界或天花板连接处应封闭,所有管、线穿越而产生的孔洞,选用防火泥( )等封堵,孔洞填充牢固,无缝隙。使用水封式地漏。
2
学校食堂菜品留样时,留样食品应当( )保存。
3
备餐间内温度不得高于( )℃。
4
清洁操作区与其他操作区从业人员的工作服应有明显的颜色或标识区分。
5
下列属于天然着色剂的是( )
6
生产经营的食品中不得添加药品,以及按照传统既是食品又是中药材的物质。
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