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学校食品安全管理人员
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餐饮服务从业人员如果患有哪种疾病,不得从事接触直接入口食品的工作( )。
(A)痢疾
(B)伤寒
(C)甲型病毒性肝炎
(D)以上都是
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1
食品处理区内加工制作食品的从业人员使用卫生间前,应更换工作服。( )
2
各专间、专用操作区应有明显的标识,标明其用途。
3
学校食堂用于加工动物性食品原料、植物性食品原料、水产品原料、半成品或者成品等的容器、工具可以混合使用。
4
下列有关从业人员个人卫生的行为中正确的是( )
5
食品处理区应有充足的自然采光或人工照明设施,工作面的光照强度不得低于220lux,光源不得改变食品的感官颜色。其他场所的光照强度不宜低于110lux。
6
餐具的物理法消毒包括_____ 等热力消毒方法。
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