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学校食品安全管理人员
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多选题 :
备餐间工作人员在售卖食品前,应( )。
(A)检查食品存在异常,如是否有异味、颜色异常等
(B)先吃饭
(C)检查售卖工具是否清洁,如是否有异味、污渍等
(D)ABC都不是
参考答案
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1
食品加工制作用水的管道系统应引自生活饮用水主管道,与非饮用水(如冷却水、污水或废水等)的管道系统完全分离,可以有逆流或相互交接现象。
2
学校食堂从业人员可在食堂内吸烟。( )
3
不是食品处理区地面的铺设材料要求的是( )。
4
留样食品应保留( )小时以上
5
厨房中造成交叉污染的常见因素有( )
6
为防止鼠类侵入,餐饮服务提供者应在排水沟出口处设置网眼孔径小于( )mm的金属隔栅或网罩
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