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餐饮服务食品安全操作规范
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多选题 :
接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手? ()
(A)开始工作前
(B)使用卫生间后
(C)处理生食物后
(D)触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后
(E)吸烟后
参考答案
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1
库房内应设置足够数量的存放架,其结构及位置能使贮存的食品和物品离墙离地,距离地面应在15cm以上,距离墙壁宜在15cm以上。
2
餐饮服务单位进行食品留样,每个品种留样量应不少于()。
3
以下不属于食品处理区的是()
4
原料烹饪加工中的交叉污染,主要包括()。
5
需要烧熟煮透的食品,加工制作时食品的中心温度应达到()℃以上。
6
食品从业人员操作时不得佩戴()
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