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餐饮服务食品安全操作规范
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多选题 :
不得参加直接入口食品工作的疾病包括。 ()
(A)痢疾
(B)伤寒
(C)手部湿疹
(D)乙型肝炎
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1
不得参加直接入口食品工作的疾病包括。 ()
2
废弃物处置应索取并留存餐厨废弃物收运者的资质证明复印件(需加盖收运者公章或由收运者签字),并与其签订收运合同,明确各自的食品安全责任和义务。
3
餐饮服务场所内不得使用粘鼠板、捕鼠笼、机械式捕鼠等装置。
4
以下不属于食品处理区的是()
5
冷冻温度的范围宜低于()℃。
6
有温度控制要求的食品,可以凭感官判断产品品质,不用进行运输温度测定
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