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餐饮服务食品安全操作规范
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生食与熟食在不同位置分隔存放，不用明确标识。
（A）对
（B）错
参考答案
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1
应遵循( )的原则，定期检查库存食品，及时处理变质或超过保质期的食品。()
2
进行食品留样时，应将样品在( )条件下存放()小时以上。
3
食品处理区加工制作食品的从业人员使用卫生间前，应更换工作服。
4
从业人员佩戴手套清洗消毒餐用具的，接触消毒后的餐用具后应更换手套，手套宜用颜色区分。
5
为避免食品原料清洗时交叉污染，以下哪种说法不正确()？
6
应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放()小时以上。
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