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餐饮服务食品安全操作规范
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非操作人员进入食品加工区,应穿戴工作服。
(A)对
(B)错
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1
需要烧熟煮透的食品,加工制作时食品的中心温度应达到()℃以上。
2
需要烧熟煮透的食品,加工制作时食品的中心温度应达到()℃以上。
3
冷冻温度的范围宜低于()℃。
4
食品处理区、就餐区宜安装电击式灭蝇灯。
5
预包装食品的包装上应当有标签,标枪应当标明下列事项()。
6
应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内,在专用冷藏设备中冷藏存放()小时以上。
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