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餐饮服务食品安全操作规范
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非操作人员进入食品加工区，应穿戴工作服。
（A）对
（B）错
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1
应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放()小时以上。
2
烹饪区加工制作需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到()以上。
3
冷藏环境温度的范围应在()℃—()℃。
4
为避免食品原料清洗时交叉污染，以下哪种说法不正确()？
5
推荐的手的消毒方法是:清洗后的双手在消毒剂水溶液中浸泡 20-30 秒，或涂擦消毒剂后充分揉搓20-30 秒。
6
有害生物防制管理时，人员、货物进出通道应设有防鼠板，门的缝隙应小于6mm。
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