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餐饮服务食品安全操作规范
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多选题 :
下列哪些食品的加工制作必须在专间进行()
（A）生食类食品
（B）裱花蛋糕
（C）冷食类食品
（D）现榨果蔬汁、果蔬拼盘等的加工制作
参考答案
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1
食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准()。
2
餐饮服务提供者应在()公示食品安全投诉举报电话。
3
每餐(或每次)使用专间前，应对专间空气进行消毒。消毒方法应遵循消毒设施使用说明书要求。使用紫外线灯消毒的，应在无人加工制作时开启紫外线灯()分钟以上并做好记录。
4
生食与熟食在不同位置分隔存放，不用明确标识。
5
关于清洗消毒保洁设施的说法正确的是()。
6
需经常冲洗的场所粗加工制作、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等场所，应铺设1.6m以上、浅色、不吸水、易清洗的墙裙。
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