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餐饮服务食品安全操作规范
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食品冷藏的温度围要()
（A）1~5℃
（B）0~4℃
（C）0~8℃
（D）0~10℃
参考答案
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1
废弃物处置应索取并留存餐厨废弃物收运者的资质证明复印件(需加盖收运者公章或由收运者签字)，并与其签订收运合同，明确各自的食品安全责任和义务。
2
用于操作台、设备、工具、手部等涂擦消毒的酒精浓度为()
3
餐饮服务单位进行食品留样，每个品种留样量应不少于()。
4
国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作，这些疾病包括()。
5
食品冷藏的温度围要()
6
应遵循( )的原则，定期检查库存食品，及时处理变质或超过保质期的食品。()
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