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餐饮服务食品安全操作规范
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餐饮服务单位进行食品留样，每个品种留样量应不少于()。
（A）100g
（B）125g
（C）150g
（D）250g
参考答案
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1
半成品指原料经初步或部分加工制作后，尚需进一步加工制作的食品，包括贮存的已加工制作成成品的食品。
2
应遵循( )的原则，定期检查库存食品，及时处理变质或超过保质期的食品。()
3
从事接触直接入口食品工作的从业人员应在上岗后一个月内取得健康证明，并每年进行健康检查取得健康证明，必要时应进行临时健康检查。
4
进入下列哪些区域必须戴清洁的工作帽()
5
冷藏环境温度的范围应在()℃—()℃。
6
废弃物处置应索取并留存餐厨废弃物收运者的资质证明复印件(需加盖收运者公章或由收运者签字)，并与其签订收运合同，明确各自的食品安全责任和义务。
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