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餐饮服务食品安全操作规范
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进行食品留样时，应将样品在( )条件下存放()小时以上。
（A）冷冻，48
（B）冷藏，48
（C）冷冻，24
（D）冷藏，24
参考答案
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1
同一库房内贮存不同类别食品和非食品(如食品包装材料等)，应分设存放区域，不同区域有明显的区分标识。
2
半成品指原料经初步或部分加工制作后，尚需进一步加工制作的食品，包括贮存的已加工制作成成品的食品。
3
采用红外线消毒的，温度一般控制在()℃以上，并保持()分钟以上。
4
应遵循( )的原则，定期检查库存食品，及时处理变质或超过保质期的食品。()
5
食品从业人员操作时不得佩戴()
6
将原料、半成品、成品置于冰点以上较低温度下贮存的过程，冷藏环境温度范围应在()。
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