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餐饮服务食品安全操作规范
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烹饪区加工制作需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到()以上。
（A）70℃
（B）65℃
（C）80℃
（D）75℃
参考答案
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1
应遵循( )的原则，定期检查库存食品，及时处理变质或超过保质期的食品。()
2
国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作，这些疾病包括()。
3
不得参加直接入口食品工作的疾病包括。 ()
4
食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求，保证所生产的食品符合食品安全标准()。
5
食品安全标准应当包括下列内容()。
6
从食品生产者采购食品的，查验其食品生产可证和产品合格证明文件等;采购食品添加剂、食品相关产品的，查验其营业执照和产品合格证明文件等。
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