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餐饮服务食品安全操作规范
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用于操作台、设备、工具、手部等涂擦消毒的酒精浓度为()
(A)95%
(B)75%
(C)50%
(D)25%
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1
贮存食品的库房内应设置足够数量的存放架,其结构及位置能使贮存的食品和物品离墙离地,距离地面应在()以上,距离墙壁宜在()以上。
2
虫鼠害药物、设备如何使用?()
3
推荐的手的消毒方法是:清洗后的双手在消毒剂水溶液中浸泡 20-30 秒,或涂擦消毒剂后充分揉搓20-30 秒。
4
在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的高危易腐食品,应在高于60℃或低于8℃的条件下存放。
5
在烹饪后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的高危易腐食品,应在高于60℃或低于8℃的条件下存放。
6
不得参加直接入口食品工作的疾病包括。 ()
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