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餐饮服务食品安全操作规范
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下列不属于有碍食品安全的疾病是()
（A）细菌性痢疾
（B）乙肝
（C）活动性肺结核
（D）化脓性皮肤病
参考答案
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1
烹饪区加工制作需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到()以上。
2
加工制作食品过程中应采取下列措施，避免食品收到交叉污染()。
3
库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置能使贮存的食品和物品离墙离地，距离地面应在15cm以上，距离墙壁宜在15cm以上。
4
食品处理区、就餐区宜安装电击式灭蝇灯。
5
需经常冲洗的场所粗加工制作、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等场所，应铺设1.6m以上、浅色、不吸水、易清洗的墙裙。
6
食用一次性容器、餐饮具的，应选用符合食品安全要求的材料制成的容器、餐饮具，宜采用可降解材料制成的容器、餐饮具。
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