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餐饮服务食品安全操作规范
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食品处理区加工制作食品的从业人员使用卫生间前，应更换工作服。
（A）对
（B）错
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1
冷藏环境温度的范围应在()℃—()℃。
2
每餐(或每次)使用专间前，应对专间空气进行消毒。消毒方法应遵循消毒设施使用说明书要求。使用紫外线灯消毒的，应在无人加工制作时开启紫外线灯()分钟以上并做好记录。
3
应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内，在专用冷藏设备中冷藏存放()小时以上。
4
食品进货查验，应如实记录以下哪些信息?()
5
采用蒸汽、煮沸消毒的，温度一般控制在()℃，并保持()分钟以上。
6
排水管道出水口按照的篦子宜使用金属材料制成，篦子缝隙间距或网眼应小于()。
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