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餐饮服务食品安全操作规范
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有害生物防制管理时，人员、货物进出通道应设有防鼠板，门的缝隙应小于6mm。
（A）对
（B）错
参考答案
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1
用于操作台、设备、工具、手部等涂擦消毒的酒精浓度为()
2
贮存食品的库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置能使贮存的食品和物品离墙离地，距离地面应在()以上，距离墙壁宜在()以上。
3
用于操作台、设备、工具、手部等涂擦消毒的酒精浓度为()
4
加工制作食品过程中应采取下列措施，避免食品收到交叉污染()。
5
餐饮服务单位进行食品留样，每个品种留样量应不少于()。
6
进入下列哪些区域必须戴清洁的工作帽()
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