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餐饮服务食品安全操作规范
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废弃物处置应索取并留存餐厨废弃物收运者的资质证明复印件(需加盖收运者公章或由收运者签字),并与其签订收运合同,明确各自的食品安全责任和义务。
(A)对
(B)错
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1
下列哪些食品的加工制作必须在专间进行()
2
食品再加热中心温度至少应高于()。
3
为避免食品原料清洗时交叉污染,以下哪种说法不正确()?
4
食品产生经营许可的有效期为()。
5
从业人员不得留长指甲、涂指甲油。工作时,应穿清洁的工作服,不得披散头发,不得佩戴手表。
6
食品再加热中心温度至少应高于()。
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