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餐饮服务食品安全操作规范
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多选题 :
预包装食品的包装上应当有标签,标枪应当标明下列事项()。
(A)名称、规格、净含量、生产日期
(B)成分或者配料表
(C)生产者的名称、地址、联系方式
(D)贮存条件
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1
冷冻温度的范围宜低于()℃。
2
餐饮服务企业应每年对其从业人员进行()次食品安全培训考核,特定餐饮服务提供者应每()年对其从业人员进行一次食品安全培训考核。
3
验收过程应查验食品合格证明文件,并留存相关证明。食品相关文件应属实且与食品有直接对应关系
4
下列哪些操作必须要佩戴清洁口罩:()
5
有温度控制要求的食品,可以凭感官判断产品品质,不用进行运输温度测定
6
从事接触直接入口食品工作(清洁操作区内的加工制作及切菜、配菜、烹饪、传菜、餐饮具清洗消毒)的从业人员(包括新参加和临时参加工作的从业人员)应取得健康证明后方可上岗,并()年进行健康检查取得健康证明,必要时应进行临时健康检查。
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