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餐饮服务食品安全操作规范
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多选题 :
食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求,保证所生产的食品符合食品安全标准()。
(A)原料采购、原料验收、投料等原料控制
(B)生产工序、设备、贮存、包装等生产环节控制
(C)原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制
(D)运输和交付控制
参考答案
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1
冷藏环境温度的范围应在()℃—()℃。
2
应将留样食品按照品种分别盛放于清洗消毒后的专用密闭容器内,在专用冷藏设备中冷藏存放()小时以上。
3
专间操作人员短时间出专间可以不脱去专间工作服。
4
排水管道出水口安装的篦子宜使用金属材料制成,篦子缝隙间距或网眼应小于()mm。
5
用于操作台、设备、工具、手部等涂擦消毒的酒精浓度为()
6
排水管道出水口安装的篦子宜使用金属材料制成,篦子缝隙间距或网眼应小于()mm。
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