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餐饮服务食品安全操作规范
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多选题 :
食品生产企业应当就下列事项制定并实施控制要求,保证所生产的食品符合食品安全标准()。
(A)原料采购、原料验收、投料等原料控制
(B)生产工序、设备、贮存、包装等生产环节控制
(C)原料检验、半成品检验、成品出厂检验等检验控制
(D)运输和交付控制
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1
下列哪些食品的加工制作必须在专间进行()
2
在食用冰中保存的生食海鲜,加工后至食用时的间隔时间不得超过()小时。
3
同一库房内贮存不同类别食品和非食品(如食品包装材料等),应分设存放区域,不同区域有明显的区分标识。
4
国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员,不得从事接触直接入口食品的工作,这些疾病包括()。
5
虫鼠害药物、设备如何使用?()
6
冷冻温度的范围宜低于()℃。
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