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餐饮服务食品安全操作规范
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从事接触直接入口食品工作的从业人员应在上岗后一个月内取得健康证明,并每年进行健康检查取得健康证明,必要时应进行临时健康检查。
(A)对
(B)错
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1
半成品指原料经初步或部分加工制作后,尚需进一步加工制作的食品,包括贮存的已加工制作成成品的食品。
2
常见的消毒剂包括()。
3
非操作人员进入食品加工区,应穿戴工作服。
4
食品产生经营许可的有效期为()。
5
烹饪区加工制作需要烧熟煮透的食品,加工制作时食品的中心温度应达到()以上。
6
验收过程应查验食品合格证明文件,并留存相关证明。食品相关文件应属实且与食品有直接对应关系
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