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餐饮服务食品安全操作规范
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库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置能使贮存的食品和物品离墙离地，距离地面应在15cm以上，距离墙壁宜在15cm以上。
（A）对
（B）错
参考答案
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1
食用一次性容器、餐饮具的，应选用符合食品安全要求的材料制成的容器、餐饮具，宜采用可降解材料制成的容器、餐饮具。
2
有温度控制要求的食品，可以凭感官判断产品品质，不用进行运输温度测定
3
废弃物处置应索取并留存餐厨废弃物收运者的资质证明复印件(需加盖收运者公章或由收运者签字)，并与其签订收运合同，明确各自的食品安全责任和义务。
4
进货查验记录和相关凭证的保存期限不得少于产品保质期满后()。
5
下列哪些操作必须要佩戴清洁口罩:()
6
冷冻温度的范围宜低于()℃。
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