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餐饮服务食品安全操作规范
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库房内应设置足够数量的存放架，其结构及位置能使贮存的食品和物品离墙离地，距离地面应在15cm以上，距离墙壁宜在15cm以上。
（A）对
（B）错
参考答案
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1
验收过程应查验食品合格证明文件，并留存相关证明。食品相关文件应属实且与食品有直接对应关系
2
消费者就餐时，就餐区应避免从事引起扬尘的活动(如扫地、施工等)。
3
高危易腐蚀食品熟制后，在8℃～ 60℃条件下存放2小时以上未放生感官性状变化的，食用前应进行再加工。
4
关于灭蝇灯安装以下说法错误的是()。
5
用于操作台、设备、工具、手部等涂擦消毒的酒精浓度为()
6
需经常冲洗的场所粗加工制作、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等场所，应铺设1.6m以上、浅色、不吸水、易清洗的墙裙。
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