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餐饮服务食品安全操作规范
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采用红外线消毒的,温度一般控制在()℃以上,并保持()分钟以上。
(A)100,15
(B)120,15
(C)120,10
(D)100,10
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1
下列哪些操作必须要佩戴清洁口罩:()
2
为避免食品原料清洗时交叉污染,以下哪种说法不正确()?
3
食品专间内温度不得高于()℃。
4
餐饮服务场所内不得使用粘鼠板、捕鼠笼、机械式捕鼠等装置。
5
专间操作人员短时间出专间可以不脱去专间工作服。
6
采用蒸汽、煮沸消毒的,温度一般控制在()℃,并保持()分钟以上。
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