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餐饮服务食品安全操作规范
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从事接触直接入口食品工作(清洁操作区内的加工制作及切菜、配菜、烹饪、传菜、餐饮具清洗消毒)的从业人员(包括新参加和临时参加工作的从业人员)应取得健康证明后方可上岗,并()年进行健康检查取得健康证明,必要时应进行临时健康检查。
(A)半
(B)每
(C)2
(D)3
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1
加工制作食品过程中应采取下列措施,避免食品收到交叉污染()。
2
下列哪些食品的加工制作必须在专间进行()
3
需经常冲洗的场所粗加工制作、切配、烹饪和餐用具清洗消毒等场所,应铺设1.6m以上、浅色、不吸水、易清洗的墙裙。
4
使用容器盛放拆包后的食品添加剂的,应在盛放容器上标明食品添加剂名称,并保留原包装。
5
食用一次性容器、餐饮具的,应选用符合食品安全要求的材料制成的容器、餐饮具,宜采用可降解材料制成的容器、餐饮具。
6
不得参加直接入口食品工作的疾病包括。 ()
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