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餐饮服务食品安全操作规范
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需要烧熟煮透的食品，加工制作时食品的中心温度应达到()℃以上。
（A）50
（B）60
（C）70
（D）80
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1
应遵循( )的原则，定期检查库存食品，及时处理变质或超过保质期的食品。()
2
从事接触直接入口食品工作的人员是指()
3
冷冻(藏)食品出库后，应及时加工制作。冷冻食品原料可以反复解冻、冷冻。
4
从事接触直接入口食品工作的人员是指()
5
验收过程应查验食品合格证明文件，并留存相关证明。食品相关文件应属实且与食品有直接对应关系
6
食品的留样量为()。
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