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餐饮服务食品安全操作规范
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贮存食品的库房内应设置足够数量的存放架,其结构及位置能使贮存的食品和物品离墙离地,距离地面应在()以上,距离墙壁宜在()以上。
(A)5,5
(B)5,10
(C)10,5
(D)10,10
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1
进货查验记录、票据等文件应真实,保存期限不得少于食品保质期满后()个月,没有明确保质期的,保存期限不得少于两年。
2
食用一次性容器、餐饮具的,应选用符合食品安全要求的材料制成的容器、餐饮具,宜采用可降解材料制成的容器、餐饮具。
3
应记录食品进库、出库时间和贮存温度及其变化。
4
食品从业人员至少多久应进行一次健康检查。()
5
食品冷藏的温度围要()
6
食品再加热中心温度至少应高于()。
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