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餐饮服务食品安全操作规范
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餐饮食品处理区的墙壁、天花板应为()。
（A）浅色
（B）白色
（C）深色
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1
冷藏环境温度的范围应在()℃—()℃。
2
排水管道出水口安装的篦子宜使用金属材料制成，篦子缝隙间距或网眼应小于()mm。
3
餐饮服务单位进行食品留样，每个品种留样量应不少于()。
4
从事接触直接入口食品工作(清洁操作区内的加工制作及切菜、配菜、烹饪、传菜、餐饮具清洗消毒)的从业人员(包括新参加和临时参加工作的从业人员)应取得健康证明后方可上岗，并()年进行健康检查取得健康证明，必要时应进行临时健康检查。
5
食品进货查验，应如实记录以下哪些信息?()
6
同一库房内贮存不同类别食品和非食品(如食品包装材料等)，应分设存放区域，不同区域有明显的区分标识。
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