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食品经营安全管理员
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冷菜和生食加工涉及到的预防食物中毒的原则包括： 保持清洁、使用安全的水和食品原料、严格洗消。
（A）对
（B）错
参考答案
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1
下列哪种厨师的操作做法可能引起细菌污染()。
2
以下各类餐饮业中，备餐环节食品安全风险最大的是()。
3
同样的温度下，湿热消毒(如蒸汽、煮沸)的效果比干热消毒(如红外)的好。
4
从业人员个人卫生要求包括()。
5
回收后的食品经加工后可以再次销售。
6
食品生产经营者进货时未查验许可证和相关证明文件，市场监督管理部门依据《食品安全法》可以给予哪些处罚()。
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