更多食品经营安全管理员试题
- 1空气流向应由低清洁区流向高清洁区。
- 2清洁操作区是餐饮单位()要求最高的操作场所，通常用于进行高风险食品的加工操作，如凉菜配制、蛋糕裱花、备餐操作、餐盒分装、生食食品及现榨果蔬汁和水果拼盘制作等。
- 3餐饮业超负荷供应可能会造成 ()。
- 4清洁操作区内不得设置明沟，地漏应能防止废弃物流入及浊气逸出。
- 5许多野生蘑菇有剧毒，食用后易引发中毒死亡事件，故餐饮服务提供者不应加工经营不了解的野生蘑菇。
- 6未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，由县级以上人民政府市场监督管理部门没收违法所得和违法生产经营的食品；违法生产经营的食品货值金额不足一万元的，并处()以下罚款；货值金额一万元以上的，并处货值金额十倍以上二十倍以下罚款。
