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食品经营安全管理员
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大部分餐饮食品中能够实际运用的控制食品中细菌生长繁殖最有效的措施是控制时间和温度
(A)对
(B)错
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1
亚硝酸盐(包括亚硝酸钠、亚硝酸钾)由于毒性强且外观性状与食盐相似,易引发餐饮服务环节亚硝酸盐中毒。
2
对日常检查理解正确的是:()。
3
正确清洗餐用具的方法包括()。
4
餐饮服务提供者应当建立()的采购查验和索证索票制度。
5
烹饪场所天花板离地面宜2.5米以上,小于2.5米的应采用机械排风。
6
入网餐饮服务提供者配送有保鲜、保温、冷藏或者冷冻等特殊要求食品的,应当采取能保证食品安全的保存、配送措施。
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