多选题 : 下列关于裱花操作要求,表述不正确的是()。
(A)专间内操作应符合本规范第二十四条第一项至第四项规定
(B)蛋糕胚应在冰箱中冷冻
(C)裱浆和经清洗消毒的新鲜水果应当天加工、当天使用
(D)植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在-3℃±2℃,蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储藏温度不得超过30℃
参考答案
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(A)专间内操作应符合本规范第二十四条第一项至第四项规定
(B)蛋糕胚应在冰箱中冷冻
(C)裱浆和经清洗消毒的新鲜水果应当天加工、当天使用
(D)植脂奶油裱花蛋糕储藏温度在-3℃±2℃,蛋白裱花蛋糕、奶油裱花蛋糕、人造奶油裱花蛋糕储藏温度不得超过30℃