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食品经营安全管理员
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多选题 :
《盒饭卫生与营养要求(DB 31/160-2005)》规定的盒饭生产企业应具备的检验能力包括:()
(A)菌落总数及大肠菌群(或商业无菌)检验
(B)食品中心温度检验
(C)接触直接入口食品餐用具表面的大肠菌群检验
(D)主要营养素的检验
参考答案
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1
烧熟煮透的烹调加工过程,可达到()的目的。
2
巴氏消毒法的温度范围为()。
3
裱花蛋糕是指以粮、糖、油、蛋为主要原料经焙烤加工而成的糕点胚,在其表面裱以奶油等制成的食品。
4
食品生产经营人员应当保持(),生产经营食品时,应当将手洗净,穿戴清洁的工作衣、帽。
5
食品经营者申请注销食品经营许可的,应当向原发证的食药监部门提交()材料。
6
餐饮业加工操作规程应具体规定哪些内容()。
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