多选题 : 食品留样有哪些要求？()
（A）学校食堂(含托幼机构食堂)、超过100人的建筑工地食堂、集体用餐配送单位、中央厨房，重大活动餐饮服务和超过100人的一次性聚餐，每餐次的食品成品应留样
（B）留样食品应按品种分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，并放置在专用冷藏设施中，在冷藏条件下存放48小时以上
（C）每个品种留样量应满足检验需要，不少于125g，并记录留样食品名称、餐次、留样量、留样时间、留样人员、审核人员等
（D）可用放置较长备用餐具内，并集中放入保鲜柜内
参考答案
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