多选题 : 《餐饮服务食品安全操作规范》规定,食品储存应符合以下要求()。
(A)贮存场所、设备应保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等,不得存放有毒、有害物品及个人生活用品
(B)食品应当分类、分架存放,距离墙壁、地面均在10cm以上
(C)食品原料、食品添加剂使用应遵循先进先出的原则,及时清理销毁变质和过期的食品原料及食品添加剂
(D)冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识
参考答案
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(A)贮存场所、设备应保持清洁,无霉斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂等,不得存放有毒、有害物品及个人生活用品
(B)食品应当分类、分架存放,距离墙壁、地面均在10cm以上
(C)食品原料、食品添加剂使用应遵循先进先出的原则,及时清理销毁变质和过期的食品原料及食品添加剂
(D)冷藏、冷冻柜(库)应有明显区分标识