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食品经营安全管理员
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多选题 :
严格食品添加剂的采购、使用、管理,对食品添加剂实行“五专”管理。“五专”是指: () 和专柜保管。
(A)专人采购
(B)专人保管
(C)专人领用
(D)专人登记
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1
食(饮)具化学消毒,消毒后必须用洁净水清洗,消除残留的药物。一般按除渣→洗涤→清洗→消毒程序进行。
2
各种有毒有害物品的采购及使用应有详细记录,包括()。
3
双氧水在所有食品均不得有残留。
4
餐饮许可现场核查要求烹调场所要采用排风设备。
5
配餐操作时要求工作人员()。
6
根据《餐饮服务食品安全操作规范》,餐饮服务提供者预防细菌性食物中毒的关键控制点有()。
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