多选题 : 餐饮环节引起化学性食物中毒常见的原因有()。
（A）食用含有毒有害成分的食品，如毒蕈、河鲀鱼、发芽土豆
（B）食用受到有毒有害物质污染的农产品，如食用了含禁用农药的蔬菜
（C）食品加工中未彻底去除天然有毒成分，如豆浆、四季豆未烧熟煮透
（D）食品加工中受到有毒物质污染，如误将亚硝酸盐当作食盐
参考答案
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- 1餐具、饮具集中消毒服务单位违反《食品安全法》规定用水，使用洗涤剂、消毒剂，或者出厂的餐具、饮具未按规定检验合格并随附消毒合格证明，或者未按规定在独立包装上标注的，由县级以上人民政府()责令改正，给予警告；拒不改正的，处五千元以上五万元以下罚款。
- 2食品生产加工小作坊和食品摊贩等从事食品生产经营活动，应当符合《食品安全法》规定的与其生产经营规模、条件相适应的食品安全要求，保证所生产经营的食品卫生、无毒、无害，()应当对其加强监督管理。
- 3按照《云南省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理办法》规定，县、乡级人民政府和街道办事处应当按照()的原则，在征求社会公众意见后，确定食品摊贩经营区域和时段，并向社会公布。
- 4以下各类餐饮业中，备餐环节食品安全风险最大的是()。
- 5热的食品直接放入冰箱，会造成内部温度升高，破坏保藏效果。
- 6按照《云南省食品生产加工小作坊和食品摊贩管理办法》规定，食品小作坊和食品摊贩应当建立()制度。
